柳蒿芽炖排骨是一道独特的传统美食。以柳蒿芽和排骨为主料，经过精心炖制，将两者的鲜美完美融合。这道菜品口感丰富，既有柳蒿芽的清香，又有排骨的浓郁，让人回味无穷。

介绍

柳蒿芽炖排骨是一道融合了传统与现代烹饪技巧的美食，它结合了柳蒿芽的清香与排骨的鲜美，口感丰富，深受食客们的喜爱，下面，让我们一起探讨柳蒿芽炖排骨的做法，品味这道佳肴的独特魅力。

食材准备

1、排骨：500克，选用新鲜的猪肋骨，肉质鲜美。

2、柳蒿芽：100克，选用新鲜的嫩柳蒿芽，清香可口。

3、姜片：适量，提味去腥。

4、料酒：适量，增香去腥。

5、盐：适量，调味。

6、鸡精/味精：适量，增鲜。

7、清水：适量。

做法步骤

1、预处理排骨

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用沸水焯水，去除血水和杂质，然后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2、炖煮排骨

将处理好的排骨放入锅中，加入适量的清水，水量以没过排骨为宜，加入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时，直至排骨熟透。

3、准备柳蒿芽

将柳蒿芽洗净，沥干水分，如有老硬的根部，需去除，将柳蒿芽切成适当的长度，备用。

4、炖煮柳蒿芽

将炖煮好的排骨汤中的排骨捞出，放入切好的柳蒿芽，继续炖煮10-15分钟，让柳蒿芽的清香融入汤中。

5、调味

根据口味加入适量的盐、鸡精或味精，调味后尝一口汤，确认味道是否满意。

6、出锅装盘

将炖好的柳蒿芽炖排骨倒入大碗中，撒上少许葱花增香，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、排骨焯水时，要用冷水冲洗干净，以去除血水和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。

2、炖煮排骨时，火候要掌握好，先用大火煮沸，再转小火慢炖，使排骨熟透且口感鲜美。

3、柳蒿芽易熟，炖煮时间不宜过长，以免影响其口感和营养价值。

4、调味时，可根据个人口味适量增减盐和鸡精/味精的用量。

营养价值与口感品味

柳蒿芽炖排骨不仅口感鲜美，还富含丰富的营养价值，排骨富含蛋白质和钙质，有助于强壮骨骼、增强体质，柳蒿芽则富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，这道菜肴的口味鲜美独特，排骨的鲜美与柳蒿芽的清香相互融合，让人回味无穷。

柳蒿芽炖排骨还有助于提高人体免疫力、促进新陈代谢、抗衰老等，在品尝这道美食的同时，也能为身体带来诸多益处。

柳蒿芽炖排骨是一道美味可口的传统佳肴，融合了传统烹饪技巧与现代烹饪技巧，通过简单的食材和步骤，就能制作出这道口感丰富、营养丰富的美食，在品尝这道菜肴的同时，也能感受到传统美食的魅力，不妨尝试一下，让这道柳蒿芽炖排骨为您的餐桌增添一道亮丽的风景。