香芋蒸排骨是一道美味佳肴，烹饪指南如下：准备排骨、香芋、葱姜蒜等食材，将排骨切段焯水去血水。香芋去皮切块，与排骨混合，加入调料如酱油、盐、糖、料酒等，腌制一段时间。然后放入蒸锅中蒸制，火候要适中，直至排骨熟透、香芋软糯。香芋蒸排骨口感鲜美，营养丰富，是一道家常佳肴。

本文目录导读：

1. 简介
2. 所需材料
3. 所需工具
4. 步骤
5. 技巧与建议
6. 注意事项
7. 常见问题及解决方案

简介

香芋蒸排骨是一道色香味俱佳的粤菜，口感鲜美，营养丰富，香芋的绵甜与排骨的鲜嫩完美结合，再搭配上独特的调料，让人回味无穷，下面将详细介绍香芋蒸排骨的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料

1、排骨：500克

2、香芋：300克

3、葱：适量

4、姜：适量

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、鸡精（可选）：适量

所需工具

1、蒸锅或蒸笼

2、刀

3、碗

4、搅拌勺

5、调料碟

步骤

1、准备排骨：购买新鲜的排骨，用水清洗干净后，用刀剁成适当大小的块状，放入碗中备用。

2、准备香芋：选购新鲜的香芋，洗净后去皮，切成与排骨大小相当的块状，放入碗中备用。

3、腌制排骨：在排骨中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，以及切好的葱段和姜片，充分搅拌均匀，腌制20-30分钟，让排骨入味。

4、摆放香芋：在蒸锅或蒸笼的底部铺上一层香芋块，然后将腌制好的排骨块铺放在香芋之上。

5、蒸煮：将蒸锅或蒸笼放入蒸锅中，大火蒸煮，待蒸汽冒出后，转小火继续蒸煮40-50分钟。

6、调味：在另一锅中，加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精，熬制成酱汁，蒸煮结束后，将酱汁均匀浇在排骨和香芋上。

7、出锅：继续蒸煮几分钟，使酱汁更好地渗透至排骨和香芋中，然后出锅。

8、装盘：将香芋蒸排骨盛入盘中，撒上葱花即可食用。

技巧与建议

1、选购排骨时，应挑选肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的部位，这样蒸制出来的排骨更加鲜美。

2、香芋要选用新鲜的，去皮后应浸泡在水中，以免氧化变色。

3、腌制排骨时，可根据个人口味适量调整调料的用量，腌制时间越长，排骨越入味。

4、蒸煮过程中，要注意火候的控制，大火蒸煮可使食材快速熟透，小火则能使食材保持鲜嫩口感。

5、酱汁的熬制要掌握好生抽、白糖、盐和鸡精的比例，以调出合适的口味。

6、可以在酱汁中加入一些花椒、八角等调料，增加香芋蒸排骨的口感和风味。

注意事项

1、在处理食材时，要保持厨房卫生，确保食品安全。

2、蒸煮过程中要注意火候，避免排骨过熟或香芋过烂。

3、酱汁浇在排骨和香芋上时，要均匀分布，以确保味道渗透。

4、如有需要，可以在香芋蒸排骨上撒上一些芝麻、香菜等提味。

香芋蒸排骨是一道色香味俱佳的粤菜，制作过程中要注意食材的选择、调料的搭配、火候的控制等方面，通过掌握这些技巧和建议，相信您能够轻松做出美味的香芋蒸排骨，为您的家人和朋友带来美好的味蕾体验，祝您烹饪愉快！

常见问题及解决方案

1、问题：香芋蒸排骨口感过咸或过淡。

解决方案：在腌制和调味过程中，根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。

2、问题：排骨蒸煮后口感过老。

解决方案：控制蒸煮时间，避免过长时间的高温蒸煮。

3、问题：香芋蒸煮后变得过于软糯。

解决方案：在摆放香芋时，尽量将其铺平，避免堆叠过厚，以免影响蒸煮效果，控制蒸煮时间，避免香芋过熟。