摘要：家常美味——木耳炖豆腐是一道简单又营养丰富的菜品。将木耳提前浸泡，豆腐切块备用。锅中加入油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入木耳和豆腐翻炒。加入适量的水，炖煮20分钟左右，直至豆腐入味。最后加入调味料，收汁即可。这道菜既美味可口，又具有滋补养生的功效。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效
5. 注意事项
6. 推荐搭配与变化
7. 烹饪心得分享

木耳炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，深受大家喜爱，我将向大家介绍这道家常美味的做法。

食材准备

1、主料：木耳、豆腐

2、辅料：瘦肉、葱、姜、蒜

3、调料：生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、淀粉

步骤详解

1、准备工作

将木耳提前用水泡发，洗净后撕成小片，豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，将瘦肉剁成肉末，加入少许料酒和生抽腌制片刻，准备好葱姜蒜，切末备用。

2、烹饪过程

(1) 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

(2) 加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

(3) 放入木耳，继续翻炒，让木耳和肉末充分融合。

(4) 倒入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，调匀。

(5) 将焯水后的豆腐块放入锅中，用中小火炖煮。

(6) 炖煮过程中，适时搅拌，避免豆腐糊底。

(7) 炖至汤汁浓稠，木耳和豆腐充分入味后，勾芡收汁。

(8) 出锅前，撒上少许葱花增香。

烹饪技巧

1、木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。

2、豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。

3、炖煮过程中，火候要适中，避免豆腐煮烂。

4、勾芡收汁时，要注意时机，避免汤汁过稠或过稀。

营养价值与功效

1、木耳：木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖以及多种维生素和矿物质，具有滋补养颜、润肠通便、降血脂、抗凝血等功效。

2、豆腐：豆腐富含蛋白质、植物性脂肪、钙、磷等营养成分，具有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效。

3、瘦肉：瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。

注意事项

1、对木耳过敏者慎食。

2、烹饪过程中要注意火候，避免烫伤和煮烂豆腐。

3、可根据个人口味，适量增减调料的使用量。

4、糖尿病患者应注意控制调料中的糖分摄入。

5、烹饪时一定要注意食品安全和卫生，确保食材新鲜无异味。

木耳炖豆腐是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，通过掌握上述步骤和技巧，大家可以在家中轻松制作这道美味佳肴，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和食品安全卫生，希望大家喜欢这道家常美味——木耳炖豆腐的做法。

推荐搭配与变化

1、可搭配米饭食用，让整餐更加美味营养。

2、可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等食材，增加菜肴的丰富性。

3、尝试使用不同种类的豆腐，如嫩豆腐、老豆腐等，体验不同的口感。

4、可将瘦肉替换为鸡肉、鱼肉等其他肉类，增加菜肴的变化性。

5、在调料方面，可以尝试加入豆瓣酱、辣酱等，为菜肴增添特色风味。

烹饪心得分享

1、在烹饪过程中，可以适量加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

2、炖煮时一定要注意火候，中小火慢炖，让豆腐和木耳充分吸收汤汁。

3、出锅前可以淋上少许香油增香，提升整道菜的口感。

4、烹饪时要注重食材的搭配与季节的变化，让菜肴更加应季美味。

5、在享受烹饪的过程时，也要注重与家人的分享与交流，让美食成为家庭和睦的纽带。

木耳炖豆腐是一道家常美味佳肴，通过掌握上述步骤和技巧，大家可以在家中轻松制作这道美味佳肴，在享受美食的同时，也要注重营养搭配和食品安全卫生，希望大家喜欢这道家常美味，并能在烹饪过程中体验家庭的温馨与快乐。